Содержание солей калия в картофеле до 570 мг на 100 грамм. И это практически самое высокое содержание. Половину потребности витамина С тоже организм получает из картофеля. Так же высоко содержание В1, В2, В6, В9, РР, Д, К, Е, фолиевой кислоты, а еще каротин с каротиноидами, стерин, лимонная, щавелевая, яблочная и другие органические кислоты.
Съедая в день по 500 г картофеля, можно удовлетворить суточную потребность организма в калии.
В медицине используют мочегонное действие картофеля, опять же благодаря высокому содержанию калия. Поэтому его активно включают в диету больных, у кого шалят почки и сердце.
так что....